La xocolata a la tassa també pot tenir un alt contingut en cacau. A Simón Coll elaborem la xocolata a la pedra a partir del gra de cacau sencer, recollint el millor de la seva aroma. Ideal pels més entusiastes del sabor intens del cacau que volen incloure els alts percentatges a la seva xocolata a la tassa.
El nom de xocolata a la pedra prové de l’antic procés d’elaboració, quan les faves de cacau es trossejaven a la pedra. Avui en dia, aquest procés d’elaboració és diferent però el nom de la pedra es manté per transmetre’ns els seus orígens.
De la mateixa manera que el procés d’elaboració ha evolucionat, també ho han fet les varietats de xocolata a la tasssa. Actualment, a Simón Coll elaborem 4 varietats diferents, jugant amb diversos tocs aromàtics per aportar una personalitat pròpia a cada tipus de xocolata. Treballem amb aromes de canyella, vainilla i xili i pebre i les combinem amb diferents percentatges de cacau. En el cas de la canyella, tenim dues varietats: una amb un 45% de cacau i una amb un 60%, pels que prefereixen una xocolata més intensa. L’aroma a vainilla la trobem combinada amb un 60% de cacau mentre que el xili i el pebre es concentren en una rajola del 70% de cacau, ideal pels més atrevits.
Cada una de les rajoles estan dividides en 8 porcions de 25gr, fàcils de trencar i dosificar a l’hora de preparar una xocolata a la tassa o de cuinar. Cada una de les preses conté tot el que necessites per enriquir els teus plats: el sabor, la cremositat i la brillantor de la xocolata amb un alt contingut de cacau, l’espessor de la farina de moresc sense gluten i el toc aromàtic de les espècies.
Si vols comprar alguna de les nostres xocolates a la tassa, clica en el botó